Fabricación de food truck: ¿cuáles son las características de este tipo de vehículos?

El food truck se ha convertido en un vehículo funcional, práctico y muy versátil para los negocios de comida, pues gracias a sus dimensiones y tamaño, se pueden adecuar en su interior áreas de cocina, lavado y de almacenamiento. Además, debido a los distintos diseños y formas de fabricación de food truck que han surgido en la actualidad, las personas pueden vender diferentes estilos culinarios sin la necesidad de tener un local o establecimiento comercial.

Dado que es un restaurante andante y sobre ruedas, en donde se encuentra desde platos gourmet hasta comida rápida e instantánea, ha sido exitoso en lugares abiertos y al aire libre como parques, aceras, festivales, conciertos o en sitios con pocos establecimientos alimenticios. Pero ¿Cómo es el proceso de fabricación de un food truck y qué elementos se utilizan? Seguidamente te lo compartimos.

Fabricación de food truck: Características de su elaboración

El primer food truck de la historia se relaciona al vehículo chuckwagon creado por Charles Goodnight en 1886, el cual consistía en una carreta tirada por caballos. Este servía como alacena y cocina móvil para acompañar a los ganaderos en sus actividades cotidianas por el sur de los Estados Unidos.

Tiempo después, entre los años de 1930 y 1945 (época de la segunda guerra mundial) el Reino Unido generó otra forma de fabricación de food truck. En este caso, el país debía alimentar a sus soldados y debido al alto costo en medicamentos y armamentos, se dieron cuenta que les resultaba muy costoso e impráctico trasladar a todo su equipo de cocineros hasta los campos y áreas de batalla; instalar las estaciones de comida, repartir el alimento y luego hacer el desmonte. A partir de allí, se empezó a analizar la idea de transportar los alimentos por medio de un camión, para así evitar los protocolos de organización e instalación que llevaba una tienda de comida.

Este diseño fue desarrollándose con el paso de los años, no obstante, la idea tomo más fuerza cuando un grupo de cocineros e inversionistas en Estados Unidos (que se veían afectados por la poca cantidad de comensales que ingresaban a sus negocios) decidieron crear un vehículo tipo camión, que ofreciera y diera a conocer su menú en las calles. De esta forma, el food truck fue consolidándose como un restaurante móvil que facilitaba la vida de las personas, pues se ubicaba a las afueras de los lugares de trabajo, plazas, parques públicos y hasta de clubes nocturnos. 

Ahora bien, hoy en día la fabricación de un food truck se caracteriza porque:

1. La persona puede escoger el modelo del vehículo que necesita según la comida que desee vender. De allí partirán las medidas junto con la ubicación y el tamaño de las áreas de cocción, almacenamiento y atención al cliente.
   
   
2. Una vez determinados los anteriores aspectos, se realiza un revestimiento del interior del camión para asegurar y dar un buen aspecto a las zonas del food truck.
   
   
3. Posteriormente, se instala el mobiliario, el cual se adapta a las dimensiones y necesidades del negocio. En este proceso también se hace la conexión de los servicios necesarios; agua, gas, electricidad, etc.
   
   
4. Luego de haber instalado el mobiliario, se comienza a ejecutar el diseño exterior del vehículo (el cual consiste en pintar, decorar y ajustar la fachada del camión).

Asimismo, durante el proceso de fabricación de un food truck, se debe gestionar:

Un seguro para el vehículo

La mejor forma de proteger el camión y no perder la inversión, es afiliándolo a un seguro de autos. El costo de esta póliza dependerá de la aseguradora, no obstante, en la mayoría de casos el valor no varía demasiado entre un seguro de vehículo común.

Por otro lado, es importante mencionarle a la entidad sobre los elementos riesgosos que se lleva al interior del camión, para que esta pueda brindarle una cobertura adecuada.

Certificado de vendedor informal

Para evitar sanciones y problemas legales, lo más recomendable es que el propietario del food truck este registrado ante el Ministerio de Trabajo como un vendedor de carácter informal. De esta forma, el negocio y la persona no presentará problemas de índole legal.

El concepto del food truck

Para aprovechar al máximo la inversión, el producto debe tener un carácter diferencial e innovador. Para esto, se debe definir el público al que se quiere dirigir y el factor que hará diferente el menú de otras cadenas de alimentos o restaurantes. Una buena estrategia es analizar los platillos de la competencia para determinar que otros productos se podrían ofrecer.

Publicidad y promoción

Junto al diseño del food truck, la publicidad que se le realiza será un factor importante para darse a conocer a los clientes. Por tal motivo, en el vehículo debe haber objetos y elementos representativos del negocio, de los dueños y sobre todo del menú. Asimismo, es fundamental imprimir en el camión un estilo único que logre impactar la atención de los comensales.

Es crucial mencionar que, al tener un food truck los gastos mensuales que generalmente se disponen para el arriendo y servicios públicos de un restaurante, ya no son un problema, por lo tanto; el propietario puede disponer de este dinero para otros conceptos o recursos que necesite.

Otro punto a resaltar es que al tener la posibilidad de movilizarse por distintos puntos de la ciudad, hay menos probabilidades de presentar poca demanda de clientes si se compara con un local o restaurante de comida fijo.

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¿Qué equipos se añaden en el proceso de fabricación de un food truck?

Como mencionamos, un food truck es elaborado según las necesidades y características de cada negocio. Por ende, es un vehículo que se le puede instalar los siguientes equipos:

• Mesa de trabajo con pozuelo:  es un tipo de mesa elaborada con acero inoxidable que resiste las exigencias de humedad, trabajo y temperatura de un restaurante. Posee propiedades anticorrosivas y antiácidas, ofreciendo mejores condiciones de higiene.
  
  
• Planchas:  las planchas pueden ser instaladas con gabinetes y puertas. Con este diseño se tiene la posibilidad de guardar la materia prima para la preparación de los alimentos y recoger las grasas o residuos de comida que se producen al cocinar los alimentos en la plancha.
  
  
• Mantenedor de fritos: es un equipo que sirve para preservar la temperatura de productos fritos, tales como papas, pollo, carne, etc.
  
  
• Freidoras: una freidora es un dispositivo que sirve para realizar frituras profundas a los alimentos.
  
  
• Campana extractora: las campanas extractoras se colocan arriba de las estufas para absorber por medio de un sistema de ventilación, los gases y partículas que producen los alimentos al momento de ser cocinados o fritos.
  
  
• Neveras: los food trucks tienen la posibilidad de ser equipados con neveras de congelación y refrigeración. Estas pueden ser de orientación vertical u horizontal.

Por otra parte, los food trucks pueden ir equipados con electrodomésticos tales como:

• Hornos microondas.
• Máquinas de café.
• Licuadoras.
• Dispensadores de bebidas.
• Gratinadores.
• Vitrinas.
• Sandwicheras.
• Shawarmas giratorias.

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¿Qué empresa se especializa en la fabricación de food truck?

Para que se pueda garantizar la calidad y funcionalidad de un food truck, este debe  ser elaborado por empresas especializadas en la fabricación de este tipo de vehículos como lo es GEMLSA. 

En GEMLSA te brindamos food trucks que se adaptan a tu negocio y a los alimentos que deseas ofrecer, además, con nosotros puedes conseguir los equipos y electrodomésticos indispensables para la preparación de tus alimentos. Por otro lado, elaboramos diferentes modelos de food truck, los cuales son:

• Food trailer.
• Carrito playero.
• Food truck convencional. 

Si estás interesado en conocer más acerca de este tipo de negocio y camiones, te invitamos a visitar nuestra página web GEMLSA, allí podrás encontrar todo lo relacionado con food trucks, las medidas disponibles, sus estilos y mucho más.